가지냉채 만드는 법
1. 가지는 5cm길이로 토막내어 반을 가른다음 끝이 떨어지지 않게 1cm 정도는 남기고 부채살 모양으로 칼집을 보기좋게 넣는다.
2. ①의 가지를 연한 소금물에 담가 아린맛을 뺀 후 열이 오른 찜통에 넣고 살짝 쪄서 식힌다.
3. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 연한 소금물에 살짝 데쳐서 물기를 빼둔다.
4. 분량의 겨자에 육수, 간장, 식초, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 소금, 참기름을 섞어 겨자소스를 만든다.
5. 접시에 가지와 팽이버섯을 보기좋게 돌려 담고 겨자소스를 곁들여 담는다.
가지냉채 만드는 법.hwp1. 가지는 5cm길이로 토막내어 반을 가른다음 끝이 떨어지지 않게 1cm 정도는 남기고 부채살 모양으로 칼집을 보기좋게 넣는다.
2. ①의 가지를 연한 소금물에 담가 아린맛을 뺀 후 열이 오른 찜통에 넣고 살짝 쪄서 식힌다.
3. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 연한 소금물에 살짝 데쳐서 물기를 빼둔다.
4. 분량의 겨자에 육수, 간장, 식초, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 소금, 참기름을 섞어 겨자소스를 만든다.
5. 접시에 가지와 팽이버섯을 보기좋게 돌려 담고 겨자소스를 곁들여 담는다.
