돼지갈비찜 만드는 법

돼지갈비찜 만드는 법 -> 4인분 기준



돼지갈비······· 1.8kg

양파········· 2개

생강········· 2쪽

홍고추········ 5개

간장········· 9큰술

설탕········· 2큰술

맛술········ 3큰술

생강즙······· 1큰술

다진 파 ······· 3큰술

다진 마늘 ······ 2큰술

후추, 참기름, 깨소금, 식용유



1. 돼지갈비는 기름기를 떼어 내고 손질하여 칼집을 충분히 낸 다음 다진 양파, 생강즙, 맛술을 넣어 30분 정도 재어 놓는다.

2. 홍고추는 배를 갈라 씨를 털어 내고 어슷어슷 썰어 놓는다.

3. 큰 그릇에 분량의 간장, 설탕, 맛술, 다진파, 다진마늘, 생강즙, 깨소금, 후추, 참기름을 고루 섞어 양념장을 만들어 놓는다.

4. 두꺼운 팬에 기름을 넉넉히 두르고 홍고추를 볶아 고추기름을 낸 후 재운 갈비를 앞 뒤로 노릇노릇하게 지진다.

5. 지진 돼지갈비에 반분량의 양념장을 넣고 뒤적이면서 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 부어 뚜껑을 덮고 끓이다가 갈비가 익을 무렵 나머지 양념장을 넣고 윤기나게 조려낸다.