노가리조림 만드는 법

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노가리조림 만드는 법
1. 잘 말린 노가리를 머리는 제거하고 하룻밤 정도 물에 불려 부드럽게 한 다음 물기를 제거하고 지느러미를 자른 후 토막내고 도톰하게 썬다.
2. 간장양념장은 분량의 간장,고추,파, 마늘,생강즙,설탕,맛술,깨소금,참기름을 넣어 만든다.
3. 냄비에 ①의 노가리와 무를 켜켜로 앉히고 ②의 양념장을 부은 다음 노가리가 자작할 정도로 물을 넣어 센불에서 끓인다.
4. 한번 끓으면 거품을 걷어내고 불을 줄여 은근하게 조림을 하여 속까지 부드럽게 익힌다.