꽃게찜 만드는 법
1. 싱싱한 꽃게는 솔로 문질러 씻은 다음 등깍지를 떼어 내고 내장을 꺼내어 그릇에 살만 발라 놓는다.
2. 발라낸 게살과 곱게 다진 쇠고기와 두부 으깬것을 고루 섞어 다진 파, 마늘, 소금, 후추, 참기름을 넣고 양념한다.
3. 오이는 껍질만 곱게 채쳐 소금에 살짝 절여 팬에 기름을 두르고 볶고 표고버섯과 석이버섯도 곱게 채쳐 팬에 볶아 놓는다. 달걀은 흰자, 노른자로 나누어 지단을 부쳐 곱게 채친다. 게딱지 속의 물기를 닦아 내고 게살 양념을 채워 넣는다.
4. 김이 오른 찜통에 다리와 속 넣은 게딱지를 안쳐 뚜껑을 덮고10분 정도 찐다.
5. 익은 게살 위에 준비한 오이, 표고버섯, 석이버섯, 황·백지단의 고명을 색스럽게 얹어 그릇에 담는다.
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