간장 만드는 법
1. 잘 뜬 메주를 준비해서 솔로 먼지를 털어 낸다.
2. 넓은 그릇에 물을 넉넉히 붓고 솔로 문질러 깨끗이 씻은 다음 햇볕에 내놓아 잘 건조시킨다.
3. 소금은 정량의 물에 잘 풀어 하루쯤 가라앉힌다.항아리는 깨끗이씻어 물을 부어 잡내가 없도록 우려낸다.
4. 항아리에 ③의 소금물을 붓고 준비한 메주덩이를 넣어 위로 떠오르면 염도가 적당하므로 뚜껑을 덮어 하룻밤 둔다.
5. 간장을 담근지 하루가 지나면 숯을 빨갛게 달구어 항아리에 넣고 마른 고추도 먼지를 닦아 낸 다음 함께 넣는다.
6. 낮에는 장독을 열어 햇볕을 충분히 쪼이고 밤에는 덮어 놓는다. 장을 담근지 40∼50일이 지나면 메주에서 맛이 우러나고 색도 까맣게 된다. 그때 메주는 된장을 띄우고 간장은 체에 걸러 솥에 붓고 약한 불에서 거품을 걷어 가며 달여 항아리에 붓고 햇볕이 잘드는 속에 보관한다.
간장 만드는 법.hwp1. 잘 뜬 메주를 준비해서 솔로 먼지를 털어 낸다.
2. 넓은 그릇에 물을 넉넉히 붓고 솔로 문질러 깨끗이 씻은 다음 햇볕에 내놓아 잘 건조시킨다.
3. 소금은 정량의 물에 잘 풀어 하루쯤 가라앉힌다.항아리는 깨끗이씻어 물을 부어 잡내가 없도록 우려낸다.
4. 항아리에 ③의 소금물을 붓고 준비한 메주덩이를 넣어 위로 떠오르면 염도가 적당하므로 뚜껑을 덮어 하룻밤 둔다.
5. 간장을 담근지 하루가 지나면 숯을 빨갛게 달구어 항아리에 넣고 마른 고추도 먼지를 닦아 낸 다음 함께 넣는다.
6. 낮에는 장독을 열어 햇볕을 충분히 쪼이고 밤에는 덮어 놓는다. 장을 담근지 40∼50일이 지나면 메주에서 맛이 우러나고 색도 까맣게 된다. 그때 메주는 된장을 띄우고 간장은 체에 걸러 솥에 붓고 약한 불에서 거품을 걷어 가며 달여 항아리에 붓고 햇볕이 잘드는 속에 보관한다.
